La chiltoma (Capsicum annuum L.) pertenece
a la familia Solanaceae. Es una hortaliza
importante por su valor nutritivo. Es rica en
vitaminas A, B1, B2 y C. Después del tomate
y la cebolla, es la hortaliza más importante
como alimento y condimento en las distintas
comidas de los nicaragüenses.
Se estima que el área que se cultiva anualmente
en el país, es de 1,070 hectáreas, localizándose
casi la mitad de la producción en el Valle
de Sébaco (Matagalpa), con rendimientos
promedios de 15 t/ha. Otras regiones donde
se siembra este cultivo a pequeña escala son:
Ocotal, Somoto, Estelí, Jinotega, Matagalpa,
Boaco, Granada, Masaya, Managua y Juigalpa.
La demanda del mercado nicaragüense de
chiltomas frescas se mantiene durante todo el
año.
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