La lechuga tiene su centro de origen en la cuenca del Mediterráneo, los
primeros indicios de su existencia datan de aproximadamente 4,500 años A.
de C. en grabados encontrados en tumbas egipcias, en donde se observan
lechugas similares a las conocidas como tipo espárrago.
También fue conocida y cultivada por los antiguos persas, griegos y
romanos, que incluso desarrollaron la técnica del blanqueamiento. Desde el
mediterráneo su cultivo se expandió rápidamente por Europa y fue
introducida en América por los primeros colonizadores en el año 1494 y su
cultivo se difundió aceleradamente.
La lechuga es una hortaliza que se consume en fresco, principalmente en
ensaladas o como ingrediente en la preparación de hamburguesas o
emparedados en la comida rápida.
Su contenido de agua es alto, además posee un bajo valor energético, por lo
que puede utilizarse en las dietas hipocalóricas o para disminuir de peso.
Fuente: http://www.innovacion.gob.sv
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