El tomate (Lycopersicum esculentum Miller) pertenece al género
Lycopersicum de la familia de las solanáceas. El lugar original de domesticación
del tomate es incierto, pero las evidencias más importantes indican a
Méjico. El centro de origen del género Lycopersicum se encuentra en zonas
de baja altitud y costeras del sur de Ecuador, Perú y norte de Chile, con clima
generalmente tropical, pero con bajo nivel de precipitaciones. El tomate es
capaz de crecer en un rango amplio de condiciones ambientales, pero, de
acuerdo a su lugar de origen, su crecimiento se detiene a temperaturas medias
por debajo de 10-12 ºC o por encima de 30-35 ºC y no tolera heladas, ni
condiciones de anegamiento del suelo. Los españoles llevaron el tomate a
Europa en 1540. Dos siglos después los italianos fueron los que comenzaron
a hacer su uso extensivo como alimento.
Fuente: http://www.inia.uy